Calypso del Perla conquista l’Europa, miglior ristorante dell’anno agli European Casino Awards

Il ristorante Calypso, all’interno del Perla Resort & Entertainment di Nova Gorica, conquista un riconoscimento che vale come una consacrazione internazionale: è stato premiato con il titolo di Best Casino Restaurant of the Year agli European Casino Awards, assegnati in occasione della fiera internazionale ICE Barcelona 2026.

Il premio colloca Calypso al vertice della ristorazione europea nel segmento legato alle destinazioni di gioco e intrattenimento, valorizzando un percorso che negli anni ha costruito un’identità solida e riconoscibile, fondata su qualità costante e visione di lungo periodo. Un risultato che, secondo quanto riportato, conferma anche l’eccellenza del team gastronomico del Perla e del gruppo Hit.

La firma dello chef Dalibor Janačković: mediterraneo contemporaneo e ispirazioni marine

A guidare l’offerta del ristorante è lo chef Dalibor Janačković, con una cucina definita mediterranea contemporanea e basata su alcuni pilastri centrali: stagionalità, selezione di materie prime di alta qualità, forte attenzione alla tecnica e all’equilibrio dei sapori.

Nel racconto dell’identità del Calypso emerge con decisione anche la prevalenza di ispirazioni marine, elemento che caratterizza in maniera netta la proposta e che contribuisce a creare una “firma” gastronomica capace di distinguersi nel panorama europeo, anche all’interno di una struttura albergo-casinò.

Menu e degustazioni come “viaggio”: esperienza completa tra sala, vini e preparazioni al tavolo

La filosofia del Calypso viene descritta come un’idea di viaggio e scoperta, dove il menu à la carte e i percorsi degustazione sono costruiti per diventare esperienze gastronomiche complete, curate in ogni dettaglio.

A valorizzare il percorso ci sono il servizio di alto livello, una carta dei vini capace di unire produttori locali e sloveni a etichette internazionali selezionate, e una componente di sala che punta su gestualità e tradizione, includendo preparazioni al tavolo e tecniche classiche di servizio. Un impianto che non si limita al piatto ma costruisce un’esperienza complessiva e coerente, dal primo all’ultimo passaggio.

Michelin, Gault & Millau e Falstaff: i riconoscimenti che hanno costruito la reputazione

Il premio europeo arriva in un contesto che, secondo quanto riportato, negli anni aveva già visto il Calypso distinguersi nelle principali guide gastronomiche internazionali. Il ristorante risulta presente nella Guida Michelin Slovenia, con valutazioni elevate anche da Gault & Millau e dal Falstaff Restaurant Guide.

Un insieme di risultati che, insieme a una clientela fedele proveniente soprattutto dall’Italia, viene indicato come conferma della qualità e della continuità dell’offerta, oltre che della riconoscibilità del progetto gastronomico.

La strategia Hit: investimenti in ristorazione, talenti e produttori locali

Nel comunicato viene sottolineato come questo successo sia legato anche alla strategia demonstratesa da Hit, che da anni investe nella ristorazione come parte strutturale dell’esperienza complessiva.

Tra i punti evidenziati emergono lo sviluppo professionale dei collaboratori, la collaborazione con produttori locali e una visione orientata a sostenibilità e valorizzazione del territorio, con riferimento anche all’inclusione dei giovani talenti. Un modello che interpreta la gastronomia non come semplice servizio accessorio, ma come elemento centrale di identità e posizionamento.

Le parole del presidente Brataševec: “esperienze culinarie di altissimo livello”

A commentare il riconoscimento è Sandi Brataševec, Presidente del Consiglio di Amministrazione della società Hit, che nel testo sottolinea il valore del premio come dimostrazione della capacità di offrire agli ospiti esperienze culinarie di altissimo livello.

Il risultato viene attribuito alla passione e alla creatività del team del Perla e a una visione aziendale orientata all’eccellenza, allo sviluppo e alla sostenibilità, in un percorso che punta a consolidare la qualità come tratto distintivo e non come obiettivo occasionale.

Oltre il gioco: la prova che l’eccellenza gastronomica può nascere anche in un resort-casinò

Il titolo di Best Casino Restaurant of the Year viene presentato come un riconoscimento che supera i confini dell’industria del gioco. La sua valenza, infatti, diventa simbolica: dimostra che anche all’interno di una struttura albergo-casinò può svilupparsi una ristorazione d’eccellenza, con identità chiara e visione a lungo termine, mantenendo un forte rispetto per ospiti e territorio.

Un premio che non è soltanto una medaglia da esporre, ma un segnale di posizionamento: Nova Gorica entra così nel radar europeo delle destinazioni in cui l’esperienza gastronomica si trasforma in protagonista.