giovedì 2 luglio 2026
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Segnalazioni

Krapfen di Carnevale, ecco la golossisima ricetta!

Luca Marsi·
Ecco la ricetta dei krapfen di Carnevale!
 
I krapfen, conosciuti anche come bombe o bomboloni fritti, sono una leccornia di origine austriaca che solitamente ha un ripieno di marmellata, frutta o crema pasticciera. Ecco la ricetta di questa squisita bontà:
• 170 grammi di farina
• 80 grammi di zucchero
• 30 grammi di burro
• 15 grammi di lievito di birra
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• Mezza bustina di vanillina
• 3 cucchiai di latte intero
• 300 ml di olio di arachidi
• Sale 
• Marmellata di albicocche
• Crema pasticciera
 
Fai sciogliere il lievito in 3 cucchiai di acqua tiepida, quindi uniscilo a 35 grammi di farina. Lavora l’impasto, poi coprilo e lascia che lieviti per 45 minuti. In un’altra ciotola lavora la farina rimasta, l’uovo e il tuorlo insieme al burro tagliato a pezzetti, 30 grammi di zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. Impasta energicamente e aggiungi il panetto che oramai sarà lievitato. Modella una palla e lascia riposare per 2 ore.
Stendi la pasta lievitata con uno spessore di 3-4 mm. Ricava 16 dischi da 8 cm di diametro e disponili su un tagliere. Al centro sistema 2 cucchiai di marmellata su alcuni dischi e 2 cucchiai di crema pasticciera sugli altri.
Spennella i bordi con il latte e forma i krapfen unendo 1 disco di marmellata ad 1 disco di crema. Copri poi con un canovaccio e lascia riposare per un’ora. Adesso puoi friggere i krapfen in olio di semi di arachidi ben caldo. Friggine 2 per volta fino a quando saranno gonfi e dorati. Scolali su carta assorbente e spolverizzali con zucchero semolato.

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