Ravioli al granchio blu nei ristoranti di Eataly, anche a Trieste

Ravioli al granchio blu nei ristoranti di Eataly, di Torino, Milano, Roma, Genova e Trieste, ma anche da cucinare a casa nella versione venduta in vaschetta. Oltre ad un corso su come preparare questo crostaceo. A comunicarlo è il Gruppo specializzato nella vendita e distribuzione di prodotti alimentari italiani di alta qualità, a conferma che ognuno cerca di fare la propria parte per arginare il killer delle vongole che ne ha falcidiate fino a oggi il 70%. Secondo un sondaggio di Fedagripesca-Confcooperative, 8 italiani su 10 sono spinti ad assaggiare piatti a base di granchio blu per moda o curiosità, senza però scalzare i piatti tipici della tradizione come gli spaghetti con le vongole in vetta alla classifica delle proposte ittiche più amate. L'associazione spiega che in Italia manca ancora una cultura gastronomica legata a questo prodotto, che invece negli Stati Uniti viene venduto a 100 euro al chilo. Senza poi contare che i pescatori sono costretti a buttare via il 90% degli esemplari da cui guadagnano al massimo 1,50 al chilo, perché quelli più piccoli non sono richiesti dal mercato. "Non saranno purtroppo i ravioli a salvare le nostre vongole dal granchio blu - commenta Paolo Tiozzo, vicepresidente Fedagripesca-Confcooperative - iniziative come queste sono ininfluenti nella battaglia per debellare questa specie aliena. Per uscire dal guado occorre, invece, una pesca intensiva dei granchi con strumenti mirati e il supporto della ricerca scientifica per creare degli argini a questo invasore". Insomma è un dramma che stanno vivendo i produttori di vongole. Basti pensare che per mantenere alta l'attenzione i pescatori di Goro, Porto Tolle e Comacchio per augurare buone feste hanno fatto realizzare delle cartoline di Natale sul tema granchio blu da affrancare e spedire alla premier Giorgia Meloni. (ANSA).Y49-NAN ANSA