Verso riapertura dei ristoranti: stop buffet, un metro di distanza, mantenere elenco di chi ha prenotato per 2 settimane

Di seguito le nuove prescrizioni in vista della riapertura dei ristoranti

Le presenti indicazioni si applicano per ogni tipo di esercizio di somministrazione di pasti e bevande, quali ristoranti,  trattorie, pizzerie, self-service, bar, pub, pasticcerie, gelaterie, rosticcerie (anche se collocati nell’ambito delle attività  ricettive, all’interno di stabilimenti balneari e nei centri commerciali), nonché per l’attività di catering (in tal caso, se la  somministrazione di alimenti avviene all’interno di una organizzazione aziendale terza, sarà necessario inoltre  rispettare le misure di prevenzione disposte da tale organizzazione).  

▪ Predisporre una adeguata informazione sulle misure di prevenzione, comprensibile anche per i clienti di altra  nazionalità. 

▪ Potrà essere rilevata la temperatura corporea, impedendo l’accesso in caso di temperatura > 37,5 °C. 

▪ È necessario rendere disponibili prodotti igienizzanti per i clienti e per il personale anche in più punti del locale, in  particolare all’entrata e in prossimità dei servizi igienici, che dovranno essere puliti più volte al giorno. 

▪ Negli esercizi che dispongono di posti a sedere privilegiare l’accesso tramite prenotazione, mantenere l’elenco dei  soggetti che hanno prenotato, per un periodo di 14 giorni. In tali attività non possono essere presenti all’interno  del locale più clienti di quanti siano i posti a sedere. 

▪ Negli esercizi che non dispongono di posti a sedere, consentire l’ingresso ad un numero limitato di clienti per  volta, in base alle caratteristiche dei singoli locali, in modo da assicurare il mantenimento di almeno 1 metro di  separazione tra i clienti. 

▪ Laddove possibile, privilegiare l’utilizzo degli spazi esterni (giardini, terrazze, plateatici), sempre nel rispetto del  distanziamento di almeno 1 metro. 

▪ I tavoli devono essere disposti in modo che le sedute garantiscano il distanziamento interpersonale di almeno 1  metro di separazione tra i clienti, ad eccezione delle persone che in base alle disposizioni vigenti non siano  soggette al distanziamento interpersonale; detto ultimo aspetto afferisce alla responsabilità individuale. Tale  distanza può essere ridotta solo ricorrendo a barriere fisiche tra i diversi tavoli adeguate a prevenire il contagio  tramite droplet. 

▪ La consumazione al banco è consentita solo se può essere assicurata la distanza interpersonale di almeno 1 metro  tra i clienti, ad eccezione delle persone che in base alle disposizioni vigenti non siano soggette al distanziamento  interpersonale; detto ultimo aspetto afferisce alla responsabilità individuale. 

▪ La consumazione a buffet non è consentita. 

▪ Il personale di servizio a contatto con i clienti deve utilizzare la mascherina e deve procedere ad una frequente  igiene delle mani con soluzioni idro-alcoliche (prima di ogni servizio al tavolo. 

▪ Favorire il ricambio d’aria negli ambienti interni ed escludere totalmente, per gli impianti di condizionamento, la  funzione di ricircolo dell’aria. 

▪ La postazione dedicata alla cassa può essere dotata di barriere fisiche (es. schermi); in alternativa il personale  deve indossare la mascherina e avere a disposizione gel igienizzante per le mani. In ogni caso, favorire modalità di  pagamento elettroniche, possibilmente al tavolo. 

▪ I clienti dovranno indossare la mascherina tutte le volte che non si è seduti al tavolo. 

▪ Al termine di ogni servizio al tavolo andranno previste tutte le consuete misure di disinfezione delle superfici,  evitando il più possibile utensili e contenitori riutilizzabili se non igienizzati (saliere, oliere, ecc). Per i menù  favorire la consultazione online sul proprio cellulare, o predisporre menù in stampa plastificata, e quindi  disinfettabile dopo l’uso, oppure cartacei a perdere.