Simone Bortolus in finale al “Divina Colomba 2025”: il pasticcere porta in alto il Friuli Venezia Giulia!!

Il pastry chef Simone Bortolus, titolare della Pasticceria Dolcevita di Codroipo, vola in finale al prestigioso concorso nazionale “Divina Colomba 2025”, che celebra le migliori colombe artigianali d’Italia. Tra 173 pasticceri in gara, Bortolus è tra i 5 finalisti nella categoria “Miglior Colomba Artigianale Salata”, unico rappresentante del Friuli Venezia Giulia a raggiungere questo importante traguardo.

La finale si terrà martedì 11 marzo alla Fiera del Levante di Bari, dove i finalisti delle tre categorie in gara – Tradizionale, al Cioccolato e Salata – si sfideranno per conquistare il titolo.

"Essere tra i cinque finalisti nella categoria Colomba Salata è un onore immenso" commenta con entusiasmo Simone Bortolus. "La mia creazione è il frutto di un intenso lavoro di squadra e dell’utilizzo di ingredienti tipici del nostro Friuli Venezia Giulia. Spero che questo dolce possa far conoscere le eccellenze della nostra terra a livello nazionale."

Una colomba salata che racconta il territorio 🧀🥓

La colomba con cui Bortolus gareggerà è un connubio di passione, tecnica e valorizzazione delle materie prime locali. Ogni ingrediente è scelto per raccontare il Friuli Venezia Giulia, con sapori che richiamano la tradizione e l’innovazione.

"Non è solo un dolce: è un pezzo della nostra terra portato su un palcoscenico nazionale" spiega il pastry chef. "Dietro questa colomba ci sono ricerca, prove, fallimenti e poi la soddisfazione di arrivare a qualcosa che sorprenda sia per gusto che per qualità."

Un percorso costellato di riconoscimenti 🏆

Nato nel 1988, Bortolus si è formato presso il centro professionale di pasticceria e panetteria di Cividale del Friuli, per poi affinare la sua arte in alcuni dei migliori hotel a quattro stelle d’Italia. La sua carriera è costellata di premi prestigiosi, tra cui:

• 🥉 2017: tra i migliori 20 panettoni tradizionali d’Italia per la Gazzetta dello Sport (Gazza Golosa)
• 🥈 2018: tra i migliori 30 panettoni tradizionali in Italia (Mastro Panettone)
• 🍫 2019: tra i migliori 30 panettoni al cioccolato (Mastro Panettone)
• 🥇 2020: terzo posto al concorso “Una mole di Panettoni” di Torino nella categoria “Panettone Salato”

"Ogni riconoscimento è una spinta a migliorare e a non fermarsi mai. La finale della Divina Colomba è un’altra tappa di questo percorso che mi emoziona e mi rende fiero."

Dolcevita: più di una pasticceria, un sogno di famiglia 🍰

Nel 2019, Simone e suo fratello Marco hanno aperto la Pasticceria Dolcevita a Codroipo, un punto di riferimento per gli amanti dei dolci artigianali. La Dolcevita offre un’ampia gamma di prodotti, dai panettoni e colombe a lievitazione naturale alle torte personalizzate, praline, gelati e dolci della tradizione friulana.

La pasticceria fa parte di "Etica del Gusto Ets" e aderisce al marchio "Io sono FVG", che premia le imprese impegnate nella sostenibilità ambientale e sociale.

"Dolcevita non è solo un locale: è il sogno che condivido con mio fratello, è la nostra casa, è dove ogni giorno cerchiamo di portare un sorriso ai clienti attraverso la pasticceria" racconta Bortolus.

Verso la finale: appuntamento a Bari l’11 marzo 🥮🎉

Alla Fiera del Levante di Bari, una giuria di esperti decreterà i vincitori delle tre categorie in gara. Tra i criteri di valutazione: aspetto, sofficità, aroma, gusto e originalità.

"Il mio obiettivo è portare in alto il nome della nostra regione e, soprattutto, far scoprire la versatilità della colomba in versione salata. Che vinca il migliore, ma noi siamo pronti a dare il massimo!" conclude il pastry chef.