Lo chef triestino Emin conquista Milano con la sua “Carbondoro”: un capolavoro dorato da 70 euro (VIDEO)
Un piatto che è già leggenda e un nome triestino che fa brillare la cucina d’autore a Milano. Emin Haziri, chef originario di Trieste, sta facendo parlare di sé per una creazione che unisce tradizione e lusso estremo: la “Carbondoro”, servita nell’elegante cornice del ristorante Procaccini Milano.
Un piatto da 70 euro, definito dallo stesso Haziri come “un’esperienza che non hai mai assaggiato”. E in effetti, questa non è una carbonara qualsiasi. È una rivisitazione audace, spettacolare e sontuosa della ricetta romana, impreziosita da foglie d’oro 24 carati, zafferano pregiato, pecorino stagionato 30 mesi, guanciale selezionato e una generosa perlatura di caviale di storione bianco, firmato Procaccini.
“Partiamo dal guanciale – racconta lo chef nel video virale pubblicato sui social – non uno qualunque, stagionato quanto basta e con la giusta dose di grasso. Poi 70 grammi precisi di pasta, solo tuorli d’uovo, pecorino stagionato abbondante e il primo ingrediente segreto: il pistillo di zafferano.”
La ricetta continua con una mantecatura in bagnomaria, per esaltare profumi e consistenze, e termina con un tripudio d’oro. Tre foglie d’oro avvolgono la pasta come un abito di alta moda, mentre il caviale completa il piatto con la sua nota salina e raffinata.
Trieste porta il suo talento a Milano
Haziri, giovane e determinato, è una delle nuove promesse della cucina di alta gamma. Dopo le esperienze in cucina in diverse città italiane, è a Milano che trova la sua consacrazione, portando la sua visione artistica in cucina. “Carbondoro” è un omaggio alla cucina italiana, ma anche un simbolo di come l’arte culinaria possa fondersi con il design, il lusso e la sperimentazione.
Il piatto non è pensato per tutti i giorni, ma per chi cerca il raro, l’indimenticabile, l’esclusivo. E a giudicare dalle reazioni social e dal clamore mediatico, l’obiettivo è stato centrato.
Procaccini Milano: quando la tradizione diventa rivoluzione dorata
Il ristorante Procaccini Milano, che ospita l’opera di Haziri, è già noto per la sua attenzione all’estetica e all’eccellenza. “Carbondoro ⚜️⚜️⚜️ – La rivoluzione dorata della tradizione” è il claim con cui viene presentato questo piatto, celebrato come un capolavoro di opulenza e tecnica.
Lo zafferano, definito oro rosso per eccellenza, aggiunge una profondità aromatica che esalta la vellutata crema di tuorli. E ogni foglia d’oro diventa gesto scenografico, simbolo di una cucina che osa e incanta.
Un trionfo per lo chef triestino, che da Milano si sta facendo strada nel firmamento della cucina di lusso nazionale. E chissà che presto, anche nella sua Trieste, qualcuno non inizi a chiedere: “ma quand’è che la Carbondoro arriva anche qua?”
DI SEGUITO IL VIDEO DI PROCACCINI MILANO
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