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Cronaca

Duino Aurisina, prodotti stagionali nelle mense scolastiche

Luca Marsi·

Il Comitato Mensa delle scuole di Duino Aurisina si è riunito per affinare i menù proposti ai bambini e ragazzi che usufruiscono quotidianamente del servizio.

 
Un gruppo di lavoro composto da circa trenta persone, oltre al Comune, rappresentato dal Sindaco Daniela Pallotta - che ha portato un saluto iniziale - e dall’Assessore all’Istruzione Stefano Battista, siedono in questo Comitato anche i rappresentati di ASUGI, competenti per la parte scientifica della nutrizione, e un rappresentante dei genitori degli alunni e uno degli insegnanti per ogni scuola. A questa riunione, tenutasi on-line, hanno preso parte anche i cuochi e il personale addetto al servizio, responsabile per le porzioni date ai bambini.
 
“Sono incontri importanti - ha commentato il Sindaco Daniela Pallotta - per essere vicini come Amministrazione alle necessità delle famiglie e recepire le richieste sia dei genitori che dei bambini, perchè i pasti rappresentano un forte momento di convivialità e anche di crescita. Garantire un’alta qualità del servizio è una priorità”.
 
“E’ stata una riunione importante per questo servizio centrale dell’offerta scolastica del territorio - spiega Stefano Battista - perchè ci ha permesso di affrontare alcune problematiche emerse negli ultimi mesi, valutare alcune sperimentazioni che erano state fatte e rispondere alle richieste in particolare dei genitori. Realizzare il menù perfetto non è cosa semplice perchè va trovato il giusto connubio tra i desideri dei bambini, le legittime aspettative dei genitori e le linee guida di Regione e ASUGI in materia di corretta nutrizione. Dalla riunione è emersa in particolare la volontà di modulare maggiormente l’offerta di frutta e verdura in base alla stagionalità, con prodotti che siano propri del periodo. Il nuovo menù verrà proposto da gennaio e il Comitato Mensa di riunirà nuovamente proprio per adeguare l’offerta ai prodotti della nuova stagione. La mensa - conclude l’Assessore della Giunta Pallotta - non è solo un servizio per fornire i pasti, ma è parte integrante dell’educazione scolastica: con un’offerta equilibrata e varia, che unisce il gusto e il piacere del cibo al bilanciamento dei suoi valori nutrizionali, i bambini possono essere avvicinati alla cultura della corretta alimentazione”.
 
Il Comitato Mensa si è espresso anche con altre indicazioni, in particolare richiedendo maggiore attenzione alla presentazione dei piatti, perchè la componente visiva gioca un ruolo importante nell’alimentazione in giovane età, alla triturazione più fine degli ingredienti in alcuni piatti come le polpette e alle porzioni che vengono servite, che diventeranno leggermente più grandi in modo da saziare maggiormente. Verrà inoltre intensificato il controllo sulla qualità dei prodotti, in particolare della carne. ASUGI ha inoltre confermato che la frequenza attuale con cui vengono proposti legumi e carne e altre proteine, come uova, fomaggio e pesce, si attengono alle linee guida regionali e non verranno pertanto modificate. Infine si valuterà a breve se interrompere la sperimentazione su cibi non riconducibili alla tradizione italiana e mediterranea, come cous-cous e quinoa, che non stanno riscuotendo il gradimento dei bambini.
 

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